กระเทียม (Garlic) ลดเสี่ยง ลดโรค สรรพคุณที่มีดีไม่แพ้กลิ่น

กระเทียม ช่วยลดความเสี่ยงได้หลายโรค ถือว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี จนลืมเรื่องกลิ่นไปได้เลย

กระเทียมเป็นพืชตระกูลหัว นิยมนำมาปรุงอาหารเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัว แต่สรรพคุณของกระเทียมไม่ธรรมดาเพราะกระเทียมสดเป็นอาหารหรือเครื่องเทศที่เปี่ยมไปด้วยสารพฤกษเคมีที่ได้จากพืชเท่านั้น แถมยังมีสารเฉพาะที่หาได้แค่ในกระเทียมเท่านั้นที่เป็นคุณค่าทางสารอาหารที่มีประโยชน์ ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคได้หลายโรค

1. กระเทียม ป้องกันมะเร็ง

จากการศึกษาพบว่าการรับประทานกระเทียมช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งหลายชนิด โดยเฉพาะโรคมะเร็งหลอดอาหาร การป้องกันมะเร็งจากกระเทียมมาจากฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย หรือจากการยับยั้งการสร้างสารก่อมะเร็ง

นอกจากนี้ ยังช่วยเพิ่มการซ่อมแซมสารพันธุกรรม ลดการเพิ่มจำนวนเซลล์ และลดการเกิดมะเร็งในต่อมลูกหมาก สาร allyl sulfides ช่วยลดการผลิตเอนไซม์ phase 1 ซึ่งเป็นอันตรายต่อเซลล์ และนำไปสู่การเกิดเซลล์มะเร็ง จึงป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็งได้ดีเยี่ยม แม้ว่ากระเทียมจะถูกนำมาใช้ปรุงอาหารอย่างแพร่หลาย แต่ถ้าการบริโภคกระเทียมมากเกินไป นอกจะทำให้กลิ่นปากฉุนแล้ว ยังอาจก่อผลข้างเคียงได้ เช่น การแพ้กระเทียม อาการคลื่นไส้อาเจียน หรือปวดจุกลิ้นปี่ รวมทั้งท้องเสียได้

2. กระเทียม ลดน้ำตาลในเส้นเลือด

ในกระเทียมมีสารอัลซิลิน (allicin) ที่มีสรรพคุณช่วยลดไขมันในเลือด ลดความดันโลหิตและมีฤทธิ์ในการต่อต้านเบาหวานได้เป็นอย่างดี โดยผลจากการศึกษาปี 2006 และปี 2012 ยังพบว่า สารเอทานอลในกระเทียมมีส่วนช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ โดยเฉพาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของการหลั่งอินซูลินได้ด้วยเช่นกัน

ซึ่งถ้าอยากให้ได้ประโยชน์จากกระเทียมแบบเน้น ๆ อย่างนี้ก็ควรจะรับประทานกระเทียมแบบสด ๆ เพราะกระเที่ยมที่ผ่านความร้อนแล้วจะมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่ากระเทียมสด

3. ลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ

เกิดจากไขมันจับที่ผนังของหลอดเลือดหัวใจ ทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งหนา และแคบลง จนเลือดและออกซิเจนไปเลี้ยงหัวใจได้น้อย หรืออาจถึงขั้นไปเลี้ยงหัวใจไม่ได้  เกิดภาวะหัวใจขาดเลือดเฉียบพลัน ทำให้หัวใจวายเสียชีวิตได้

การศึกษาพบว่าสมุนไพรไทยยอดนิยมอย่างกระเทียมช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ถ้ากินสด ๆ เพราะในกระเทียมมีสารอัลลิซิน (Allicin) ช่วยลดการสะสมของคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด และช่วยสลายลิ่มเลือดได้  ลดภาวะเลือดแข็งตัวซึ่งเป็นสาเหตุของเส้นเลือดอุดตันและภาวะหัวใจวาย การกินกระเทียมให้ได้ผล ควรสับหรือบดกระเทียมให้ละเอียด และควรกินสด ๆ โดยกินครั้งละ 5 กรัม (สับหรือบดตวงได้ราว 1 ช้อนชาพูน) กินพร้อมอาหารวันละ 3 เวลา  โดยอาจจะคลุกเคล้าเพื่อเพิ่มรสชาติอาหาร แต่ทั้งนี้ไม่ควรนำกระเทียมลงไปผัด ต้มหรือทอด เพราะเมื่อถูกความร้อนแล้ว สารอัลลิซินจะเสื่อมสภาพและไม่ควรกินกระเทียมสดเปล่าๆตอนท้องว่าง เพราะอาจจะระคายเคืองต่อกระเพาะอาหารและลำไส้ได้

4. กระเทียมช่วยรักษาโรคไข้หวัด

กระเทียมเป็นพืชที่นิยมนำมาใช้รักษาหวัดอย่างยาวนาน เพราะเชื่อว่ากระเทียมช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียได้อย่างมีประสิทธิภาพ อีกทั้งกระเทียมยังเป็นสมุนไพรรสเผ็ดร้อน ช่วยขยายทางเดินหายใจ ทำให้หายใจสะดวกขึ้น  ทั้งนี้กระเทียมยังมีฤทธิ์ช่วยลดอาการอักเสบ กระเทียมจึงเป็นสมุนไพรอีกตัวที่ช่วยบรรเทาอาการไอแบบมีเสมหะได้ โดยเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการแก้ไอมากขึ้น อีกทั้งยังอุดมไปด้วยสารชีวภาพหลากชนิด เช่น อาร์จีนีน (Arginine) โอลิโกแซ็คคาไรด์ (Oligosaccharides) ฟลาโวนอยด์ (Flavoniods) ซีลีเนียม (Selenium) และอัลลิซิน (Allicin) ซึ่งสารตัวนี้เองทำให้กระเทียมมีกลิ่นฉุน ออกฤทธิ์ทำหน้าที่ต้านหวัดได้อย่างดีเยี่ยม

ทั้งนี้กระเทียมยังมีฤทธิ์ช่วยลดอาการอักเสบ กระเทียมจึงเป็นสมุนไพรอีกตัวที่ช่วยบรรเทาอาการไอแบบมีเสมหะได้ โดยเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการแก้ไอมากขึ้น แนะนำให้ใช้กระเทียมและขิงสดอย่างละเท่ากัน ตำละเอียดแล้วละลายกับน้ำอ้อยสด เสร็จแล้วคั้นจนได้น้ำสมุนไพรทั้ง 3 ชนิดมาจิบแก้ไอ ขับเสมหะ และทำให้เสมหะแห้ง หรือจะคั้นกระเทียมกับน้ำมะนาว แล้วเติมเกลือใช้จิบหรือกวาดคอก็ได้ 

5. รักษากลากเกลื้อนที่เกิดจากเชื้อรา

เนื่องจากน้ำมันสกัดจากกระเทียมมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อราและแบคทีเรีย ดังนั้น โรคผิวหนังอย่างกลาก เกลื้อน กระเทียมก็สามารถบรรเทาอาการได้

โดยให้ใช้กระเทียมสด ฝานเป็นแผ่นบาง ๆ ถูบริเวณผิวหนังที่เป็นกลาก เกลื้อน วันละ 2 ครั้ง หลังจากนั้นให้ขูดผิวด้วยไม้บาง ๆ ที่ทำการฆ่าเชื้อแล้ว (แช่แอลกอฮอล์ 70% หรือต้มในน้ำเดือด 10-15 นาที) พอให้ผิวเป็นสีแดงอมชมพูแล้วจึงทายารักษากลาก เกลื้อนทับอีกครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้ยาซึมลงบนผิวหนังได้ดีขึ้น

6. ลดอาการแน่นท้อง จุกเสียด

สรรพคุณของกระเทียม (Garlic) นอกจากจะช่วยลดระดับไขมัน ลดความดันโลหิตสูง และส่งเสริมให้ระบบภูมิคุ้มกันดีขึ้นแล้ว กระเทียมยังมีฤทธิ์ช่วยย่อยอาหารด้วยนะ เพราะในกระเทียมมีสารที่ช่วยเพิ่มน้ำย่อยและน้ำดีในระบบย่อยอาหาร ส่งผลให้อวัยวะในระบบทางเดินอาหารจัดการย่อยอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น 

มีการวิจัยพบว่า กระเทียม มีสาร Gastroenteric allechalcone ซึ่งมีฤทธิ์เพิ่มการบีบตัวของลำไส้จึงช่วยลำเลียงอาหารในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก ทำให้เกิดการขับลม ลดอาการแน่นท้อง จุกเสียดท้องเนื่องจากอาหารไม่ย่อยได้ อีกทั้งเมื่อรับประทานกระเทียมสดเข้าไปจะช่วยเพิ่มน้ำย่อยและน้ำดีได้อีกด้วย

7. ลดอาการคัน ลดพิษแมลงสัตว์กัดต่อย

น้ำมันในกระเทียม สามารถนำมาทาลดพิษคันจากแมลงสัตว์กัดต่อยได้ โดยใช้กระเทียมสดทุบพอมีน้ำออก แล้วนำกลีบกระเทียมมาทาถูจุดที่โดนแมลงสัตว์กัดต่อย นอกจากนี้กระเทียมยังเป็นสมุนไพรในบัญชียาหลักแห่งชาติซึ่งระบุการใช้กระเทียมในตำรับยาแก้ลมอัมพฤกษ์ ซึ่งมีส่วนประกอบของหัวกระเทียมร่วมกับสมุนไพรชนิดอื่น ๆ มีสรรพคุณบรรเทาอาการปวดตามเส้นเอ็น กล้ามเนื้อ มือ เท้า บรรเทาอาการเหน็บชา ได้อีกด้วย