ดอกกะหล่ำ (Cauliflower) มีประโยชน์ และยังช่วยต้านมะเร็งได้

ดอกกะหล่ำ หรือกะหล่ำดอก (Cauliflower) : พืชผักชนิดนี้ผู้บริโภคจะใช้ส่วนของดอกที่อยู่บริเวณปลายยอดของลำต้น ช่อดอกเป็นกระจุก ลักษณะคล้ายโดม ดอกเป็นสีขาวถึงสีเหลือง อัดกันแน่นจนแยกจากกันเป็นดอกเดี่ยวไม่ได้ ก้านช่อดอกสั้นและฉ่ำน้ำ ช่อดอกมีลักษณะหลวมหรือเบียดกันแน่น อาจมีลักษณะเป็นทรงกลมหรือแบน

กะหล่ำดอก (Cauliflower) เป็กผักที่มีประโยชน์มากมาย และยังอร่อยมีรสหวาน กรอบ สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู นอกจากจะมีประโยชน์แล้วยังสามารถ “ช่วยต้านมะเร็งได้อีกด้วย” แล้วประโยชน์อื่น ๆ มีอะไรบ้าง มาดูไปพร้อมกับ Boostuplifecenter เลยครับ

1. ช่วยลดน้ำหนัก

กะหล่ำดอก (Cauliflower) มีแคลอรี่ต่ำมาก เป็นแหล่งรวมของโพแทสเซียม (Potassium), แคลเซียม (Calcium), ธาตุเหล็ก, กรดโฟลิก (Folate), วิตามิน ซี และวิตามิน เค ซึ่งสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ การทานกะหล่ำดอกในปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 26 แคลอรี่เท่านั้น! อีกทั้งมีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายหลายชนิด 

ในต่างประเทศ เริ่มมีความนิยมในการนำดอกกะหล่ำมาผัดแทนข้าว เหมาะสำหรับคนที่อยากทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่ต้องการความอิ่มเหมือนทานข้าว ข้าวดอกกะหล่ำ 1 ถ้วย จะให้พลังงานประมาณ 25 กิโลแคลอรี่ ในขณะที่ข้าวขาว 1 ถ้วย จะให้พลังงาน 215 กิโลแคลอรี่ ซึ่งเมื่อเปรียบเทียบแล้ว อิ่มเหมือนกัน แต่กิโลแคลอรี่ต่างกันมาก ๆ เหมาะสำหรับคนที่กำลังดูแลสุขภาพ และต้องการควบคุมน้ำหนัก สามารถลองไปซื้อมาทำทานกันได้เลย

2. ต้านมะเร็ง

กะหล่ำดอก (Cauliflower) จะมีสารที่สามารถดึงสารก่อมะเร็งที่เรียกว่า คาร์ซิโนเจน (carcinogens) ออกจากเซลล์ กลไกที่เกิดขึ้น คือ สารซัลโฟราเฟน (sulforaphane) ทำให้มีการผลิตเอนไซม์เฟสทูมากขึ้น (phase II) ซึ่งสามารถไปลดการผลิตเอนไซม์เฟสวัน (phase I) ที่เป็นอันตรายได้ เพราะเอนไซม์เฟสทู สามารถไปทำอันตรายสารพันธุกรรมในเซลล์ (cellular DNA) และการกินผักตระกูลกะหล่ำเป็นประจำ มีผลช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก

จากรายงานผลการวิจัยที่เป็นข่าวดัง ในช่วงต้นปีที่แล้วพบว่า “ดอกกะหล่ำ” หรือพืชในวงศ์ ครูซิเฟอร์อี้ (Cruciferae) ซึ่งรวมถึง บร็อคโคลี คะน้า ผักกาดขาว และกะหล่ำต่าง ๆ มีสารประกอบที่สามารถต้านอนุมูลอิสระได้ดี ดังนั้น จึงช่วยต้านมะเร็งได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีรายงานว่า ผักดังกล่าวช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม และมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ดี นอกจากนี้ ยังมีโพแทสเซียมสูง จึงช่วยควบคุมการทำงานของหัวใจ และความดันโลหิตได้ดีอีกด้วย

3. ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง

กะหล่ำดอก ( Cauliflower ) เป็นผักผลไม้ที่มีสีขาวมีสารสำคัญ คือ แซนโทน (Xanthone) ซึ่งเป็นสารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) ช่วยต้านอาการอักเสบ ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยลดไขมันในเลือด ช่วยป้องกันโรคความดันโลหิต และโรคหลอดเลือดหัวใจ ช่วยลดอาการปวดตามข้อ 

อีกทั้งเป็นแหล่งของวิตามิน ซี (Vitamin C) ในปริมาณเพียง 100 กรัม ให้ปริมาณวิตามิน ซี 48.2 มิลลิกรัม ซึ่งวิตามิน ซี เป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่จะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และป้องกันการติดเชื้อ

4. บำรุงครรภ์

สำหรับคนที่กำลังมีครรภ์ ในช่วงไตรมาสแรกของการตั้งครรภ์ คนท้องควรทาน ดอกกะหล่ำ หรืออาหารที่อุดมไปด้วยโฟเลต (Folate) เพราะโฟเลตนั้น มีความสำคัญมาก ๆ ต่อพัฒนาการทางสมองของตัวอ่อน จึงแนะนำให้คนที่กำลังตั้งครรภ์ทานอาหารที่อุดมไปด้วยโฟเลตเยอะ ๆ

กะหล่ำดอก (Cauliflower) มีโฟเลต (Folate) ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นอย่างมาก สำหรับผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ซึ่งมีผลต่อการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ จึงช่วยป้องกันข้อบกพร่องในทารกแรกเกิดได้

5. ขับล้างสารพิษในร่างกาย

ดอกกะหล่ำ (Cauliflower) มีไฟเบอร์ (Fiber) สูง จึงช่วยกระตุ้นลำไส้ ทำให้กากอาหารนุ่มลง แก้อาการท้องผูกได้ดี มีเส้นใยอาหารสูงจึงช่วยระบบทางเดินอาหารดูดซึมสารพิษที่สะสมอยู่ตามผนังลำไส้ให้ออกไป และยังช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดียิ่งขึ้น

นอกจากนี้ ยังเป็นแหล่งของกลูโคซิโนเลต (Glucosinolates) ซึ่งช่วยสนับสนุนกระบวนการผลิตเอนไซม์ในตับ โดยเอนไซม์ตามธรรมชาติชนิดนี้ จะช่วยชะล้างสารก่อมะเร็ง และสารพิษอื่น ๆ ออกจากร่างกาย การทานผักตระกูลนี้ ยังช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งให้น้อยลงได้อีกด้วย

6. อุดมไปด้วยกลุ่มวิตามินบีรวมต่าง ๆ

กะหล่ำดอก ( Cauliflower ) อุดมไปด้วยกลุ่มวิตามินบีรวมที่สำคัญ เช่น โฟเลต, วิตามินบี3, วิตามินบี 5, วิตามินบี 6 และวิตามินบี 1, ซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต 

รวมไปถึงอุดมไปด้วยแหล่งแร่ธาตุสำคัญ เช่น แมงกานีส ทองแดง เหล็ก แคลเซียม และโพแทสเซียม