อาหารต้านมะเร็ง ที่สาว ๆ วัยทีนกินแล้วดี ช่วยกำจัดสิ่งแปลกปลอมในร่างกาย

อาหารต้านมะเร็ง :สุขภาพของเราจะดีได้ ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือพฤติกรรมการเลือกรับประทานอาหาร แน่นอนว่าถ้าคุณเลือกทานแต่สิ่งดีๆ ร่างกายก็จะได้รับแต่สารอาหารดีๆ เข้าไป แต่ถ้าคุณตามใจปากมากจนเกินเหตุ หยิบกินแต่ของไม่ดี ก็อาจทำให้ล้มป่วย เป็นโรคนั้นโรคนี้ได้ง่ายๆ นอกจากการรับประทานอาหารที่ดีและการออกกำลังกายแล้ว การหมั่นตรวจเช็กความเสื่อมของร่างกายตามวัยนั้น ก็ยังคงเป็นสิ่งจำเป็น เพราะมะเร็งนอกจากเกิดจากพันธุกรรมแล้ว สิ่งแวดล้อมรอบตัวก็สามารถกระตุ้นให้เกิดได้เช่นกัน

1. ผักตระกูล ครูซิเฟอรัส

ผักตระกูลครูซิเฟอรัส ได้แก่ บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก ผักกลุ่มนี้อุดมด้วยสารประกอบที่ชื่อ อินโดล-ทรี-คาร์บินัล (Indole-3-Carbinol ) และซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) 
ซึ่งจะเพิ่มการขับฮอร์โมนเอสโตรเจนชนิดที่เกี่ยวข้องกับมะเร็งเต้านมออกมา

มีการศึกษาพบว่า สารประกอบสองตัวนี้เป็นอาหารต้านมะเร็ง
สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมากได้อีกด้วย การรับประทาน นิยมลวกในน้ำเดือดไม่เกิน 2-3 นาที หรือรับประทานต้นอ่อนแรกแตกหน่อแบบสดๆ จะได้สารสำคัญนี้สูง ปัจจุบันยังมีสารสกัดทำออกมาในรูปแบบอาหารเสริมเพื่อใช้ในการบำรุงร่างกาย และง่ายต่อการดูแลสุขภาพสำหรับคนไม่มีเวลา

2.อาหารต้านมะเร็ง จำพวกเห็ด

เห็ด หลายชนิดมีคุณมากกว่าโทษ โดยจะมีสรรพคุณในการเพิ่มภูมิต้านทานร่างกาย ต่อต้านอนุมูลอิสระ ซ่อมแซมเซลล์ที่เสียหายและเป็นอาหารต้านมะเร็ง
งานวิจัยของ International Journal of Cancer แนะนำให้ทานเห็ดต่างๆ วันละ 10 กรัม จะให้ประโยชน์ในการดูแลสุขภาพ 

ส่วนเห็ดที่ได้รับการยอมรับเรื่องป้องกันโรคมะเร็ง และนิยมนำมาสกัดเป็นอาหารเสริม เช่น เห็ดหลินจือ (Ganoderma Reishi) เห็ดหอม (Shitake) ถั่งเช่า (Cordyceps) เห็ดหางไก่งวง (Coriolus versicolour) เห็ดหิ้งไซบีเรีย (Chaga) เห็ดไมตาเกะ (Maitake)

3. อาหารต้านมะเร็ง จำพวกอาหารเส้นใยสูง แคลอรี่ต่ำ

การได้รับไฟเบอร์หรือเส้นใยจากธรรมชาติ อย่างน้อยวันละ 10 กรัม จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งเต้านมได้ 7% เป็น อาหารต้านมะเร็ง อีกทางหนึ่ง
เหตุผลที่สนับสนุนคือ เส้นใยจากธรรมชาติจะช่วยลดความเข้มข้นของฮอร์โมนเอสโตรเจนชนิดที่ไม่ดีในร่างกายลง

อาหารที่อุดมด้วยเส้นใยจากธรรมชาติ และแคลอรี่ต่ำ พบในพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วขาว ถั่วปินโต ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วพีแคน ถั่ววอลนัต ถั่วพิสตาชิโอ

4.อาหารที่อุดมด้วย สารประกอบฟินอลิก

สารประกอบฟีนอลิก (phenolic compound) หรือสารประกอบฟีนอล 
ถูกสร้างขึ้นเพื่อประโยชน์ในการเจริญเติบโตในพืช แต่ยังมีสรรพคุณที่ดีต่อสุขภาพมนุษย์ คือ มีสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลิสระ (antioxidant) ที่เป็นหนึ่งในสาเหตุของโรคมะเร็ง สารสำคัญในกลุ่มฟีนอลิกพบในพืชหลายชนิด เช่น
– คาเทชิน (Catechin) ในชาเขียว
– เรสเวอราทรอล (Resveratrol) ในผิวขององุ่นแดง และในไวน์แดง
– แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ในผลไม้
– ตระกูลเบอรี่ เช่น บลูเบอรี่ องุ่น
– แคปไซซิน (Capsaicin) พบในพริก
– เคอคิวมิน (Curcumin) พบในขมิ้นชัน
– จินเจอรอล (Gingerol) พบในขิง
– ยูจินอล (Eugenol) ใน กานพลู ตะไคร้ ใบกะเพรา

5.อาหารที่อุดมด้วย สารกลุ่มวิตามินเอ

วิตามินเอที่เราเคยท่องจำสมัยเด็กๆ นั้น ช่วยในการบำรุงสายตาและผิวพรรณ แต่อันที่จริงแล้วอาหารที่อุดมด้วยสารกลุ่มวิตามินเอนั้น ยังมีรายงานถึงการป้องกันโรคมะเร็ง
และสามารถใช้เป็น อาหารต้านมะเร็ง อีกด้วย เช่น
– มะเขือเทศชนิดปรุงสุก และฟักข้าว อุดมด้วยสารไลโคพีน (Lycopene)
– ผักสีส้มเหลือง เช่น แครอท ฟักทอง มันเทศเหลือง อุดมด้วยสารเบต้าและแอลฟ่าแคโรทีน (Alpha- and Beta-Carotene)
– ผักโขม ผักเคล อุดมด้วยสารลูทีน ซีแซนทีน ( Lutein and Zeaxanthin)

6.อาหารที่ลดการ อักเสบซ่อนเร้น

อาหารที่ลดการอักเสบในร่างกาย จะช่วยลดการกระตุ้นภาวะอักเสบฉับพลันและเรื้อรัง ที่อาจเป็นหนึ่งในตัวกระตุ้นการเกิดมะเร็ง คงจะดีไม่น้อยถ้าเราได้หมั่นบริโภคอาหารเหล่านี้ เช่น
– ปลาและน้ำมันปลา ซึ่งอุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 (Omega-3 Fatty Acid)
– น้ำมันมะกอก ซึ่งอุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า 9 (Omega-9 Fatty Acid) และสารกลุ่มโพลิฟีนอล (Polyphenol)
– ขมิ้นชัน ซึ่งอุดมด้วยสารเคอร์คูมินอยด์ (Curcuminoid)