ธัญพืช 10 ชนิด คุณค่าอาหารสูง ช่วยลดคอเลสเตอรอล

ในปัจจุบันนี้การเลือกบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพกำลังนิยมมากขึ้น ธัญพืช มีสารอาหาร มีคุณค่าทางอาหาร สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ ธัญพืชต่าง ๆ อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารสูง มีวิตามิน แร่ธาตุ ไฟโตนิวเตรียนท์ และเส้นใยอาหาร จะมีธัญพืชชนิดไหนบ้างไปดูกันเลย

1. ลูกเดือย (Adlay หรือ Adlay Millet) 

เป็น ธัญพืช ที่จัดอยู่ในตระกูลเดียวกับข้าว เพาะปลูกมากแถวภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ปลูกไว้เพื่อใช้ทำเป็นอาหารและยา เป็นพืชที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีเส้นใยอาหารสูง มีลักษณะของต้นคล้ายต้นข้าวโพด ลักษณะของเม็ดจะเป็นสีขาว รสชาติออกมันเล็กน้อย 

ลูกเดือยจัดเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางอาหารสูง เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกาย นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนหลายชนิดที่สูงกว่าความต้องตามมาตรฐานขององค์การอนามัยโลกลูกเดือยช่วยแก้เหน็บชา แก้อาการชักกระตุก แก้ร้อนใน กระหายน้ำ ช่วยบำรุงไต ช่วยขับปัสสาวะ รักษากระเพาะและลำไส้ ช่วยลดคอเลสเตอรอลในกระแสเลือดได้อีกด้วย

2. ข้าวโพด ( Corn หรือ Maize ) 

มีชื่อเรียกตามท้องถิ่นต่าง ๆ อีกเช่น ข้าวแช่ ข้าวสาลี โพด แผละลี เป็นต้น เป็นไม้ล้มลุกจำพวกหญ้า มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้ ในปัจจุบันมีการปลูกทั่วไปในเขตร้อนและเขตอบอุ่นทั่วโลก ลำต้นนั้นมีลักษณะอวบกลมและตั้งตรงแข็งแรง

ข้าวโพด เป็น ธัญพืช ที่สามารถช่วยลดระดับไขมันในเลือดและคอเลสเตอรอล เมล็ดช่วยบำรุงปอดและหัวใจ ยอดเกสรเพศเมียและฝอยข้าวโพดใช้เป็นยาแก้เบาหวาน ต้นและเมล็ดช่วยทำให้เจริญอาหาร อีกทั้งน้ำมันข้าวโพดยังอุดมไปด้วยกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว โดยมีกรดไลโนเลอิก 50% และกรดโอเลอิก 37% ซึ่งกรดไขมันเหล่านี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลให้อยู่ในระดับปกติได้

3. งาดำ ( Black Sesame Seeds ) เป็น ธัญพืช ที่มีคุณประโยชน์มาก!

จัดเป็นพืชที่มีคุณประโยชน์มากมาย การรับประทานเป็นอาหารเพื่อสุขภาพควรรับประทานอย่างต่อเนื่องเป็นประจำ จะทำให้ช่วยเสริมสุขภาพของเราให้แข็งแรง งาดำอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุอย่างวิตามินบี 1 บี 2 บี 3 บี 5 บี 6 บี 9 แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก เป็นต้น 

งาดำมีแคลเซียมสูงมากและมีกรดไขมันโอเมก้า 3 , กรดไขมันโอเมก้า 6 ซึ่งที่มีคุณสมบัติช่วยลดคอเลสเตอรอล จึงสามารถช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดแข็งตัว ช่วยทำให้หัวใจแข็งแรงขึ้นอีกด้วย จริง ๆแล้วงาดำช่วยรักษาเกือบทุกโรค แต่ควรใช้ให้เหมาะสม และถูกต้องเพื่อที่จะได้ประโยชน์สูงสุด

4. ควินัว ( Quinoa ) ธัญพืช มีประโยชน์ ช่วยควบคุมน้ำหนักได้

หลายคนพบเห็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีส่วนผสมอาหารชื่อว่า ควินัว ประกอบอยู่ด้วย ตอนนี้ในหมู่คนรักสุขภาพกำลังนิยมกิน ควินัว เพราะมันมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แถมควินัว ยังไม่มีโปรตีนกลูเตน อีกด้วย

ใน ควินัว อุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญหลากชนิด ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการเมื่อเปรียบเทียบกับธัญพืชที่ผ่านกระบวนการขัดสี และมีโปรตีนสูงแต่มีไขมันต่ำ ช่วยลดระดับไขมันคอเลสเตอรอลรวม ทั้งยังช่วยลดระดับไขมันไตรกลีเซอไรด์และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดที่ดีจึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคไขมันอุดตันเส้นเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ และมีสารอาหารสำคัญอื่น ๆ เช่น แมงกานีส แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โฟเลต ทองแดง และธาตุเหล็ก เป็นต้น เป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ดีต่อสุขภาพ

5. เมล็ดเจีย ( Chia Seeds )

เป็น เมล็ด ธัญพืช ชนิดหนึ่งที่มีขนาดเล็กคล้ายเม็ดแมงลัก โดยสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการแปรรูป มีรสคล้ายถั่ว เข้ากับอาหารและเครื่องดื่มต่าง ๆ ได้ดี 

เมล็ดเจีย อุดมด้วยสารอาหารสำคัญอย่างกรดไขมันจำเป็นนั่นก็คือกรดลิโนเลนิกซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้คอเลสเตอรอลไปสะสมที่ผนังหลอดเลือด บำรุงหัวใจ มีโอเมก้า 3 คาร์โบไฮเดรต โปรตีน เส้นใยอาหาร แคลเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย

6. ข้าวบาร์เลย์ ( barley ) เป็น ธัญพืช ช่วยระบบขับถ่าย ลดเสี่ยงโรคมะเร็ง

มีคุณค่าโภชนาการสูงมาก ทั้งมีประโยชน์ต่อร่างกาย และยังเป็น ธัญพืช เก่าแก่ ช่วยการทำงานของระบบขับถ่าย ช่วยลดไขมัน และช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง 

ข้าวบาร์เลย์ อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ต่อร่างการของเรา เช่น เส้นใยอาหาร โปรตีน คาร์โบไฮเดรต เบต้ากลูแคน เพนโทแซนส์ เซลลูโลส กรดอะมิโนจำเป็น วิตามินบี ธาตุเหล็ก สังกะสี ทองแดง แมกนีเซียม เป็นต้น สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติ และยังช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดไม่ให้สูงเกินไป ทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดหัวใจล้มเหลวได้

7. ข้าวโอ๊ต ( Oat )

ข้าวโอ๊ตเป็นเพียงต้นหญ้าที่ขึ้นแทรกในนาข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ตปลูกกันมากเฉพาะในเขตยุโรปตอนเหนือที่อากาศค่อนข้างหนาวและมีแสงแดดน้อย โดยเฉพาะเยอรมันตอนเหนือ จากการศึกษาวิจัยเรื่องสารอาหารในข้าวโอ๊ต พบว่า ข้าวโอ๊ตมีสารอาหารและเส้นใยที่ช่วยป้องกันโรคภัยได้หลายชนิด 

ข้าวโอ๊ต เป็น ธัญพืช ที่มีคุณประโยชน์มากมาย เช่น ช่วยในการขับถ่าย ป้องกันท้องผูก ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีต่อร่างกาย ช่วยเพิ่มพลังงานก่อนออกกำลังกาย ช่วยผ่อนคลายความตึงเครียดและอาการเหนื่อยล้า ใช้รักษาปัญหาผิวทั่วไป และช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี จึงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจขาดเลือด และโรคหลอดเลือดแดงแข็งได้

8. เมล็ดทานตะวัน ( Sunflower Seed )

เป็นผลแห้งและมีจำนวนมากอยู่ตรงฐานดอก ผลขนาดใหญ่จะอยู่วงรอบนอก เปลือกหุ้มผลแข็ง เปลือกผลเป็นสีเทาเข้มหรือสีดำและเป็นลาย 

เมล็ดทานตะวัน อุดมไปด้วยวิตามินอี และกรดไขมันไลโนเลอิค ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยลดความดันโลหิต จึงช่วยป้องกันโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ น้ำมันจากเมล็ดทานตะวันมีรสร้อน สามารถช่วยลดระดับไขมันในเส้นเลือดได้

9. เมล็ดฟักทอง ( Pumpkin Seeds )

นิยมนำมาทานเล่นเป็นอาหารว่างสำหรับใครหลาย ๆ คน แต่คุณรู้หรือไม่ว่า เมล็ดฟักทองมีคุณค่าทางสารอาหารมากมาย เช่น วิตามินต่าง ๆ และแร่ธาตุต่าง ๆ โปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก เส้นใยอาหาร และยังไม่มีคอเลสเตอรอลอีกด้วย 

นอกจากนี้ เมล็ดฟักทองช่วยในการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ในร่างกายและยังช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) เพียงทานเมล็ดฟักทองอบแห้ง 2-4 ช้อนโต๊ะทุกวัน ก็สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้ เรียกได้ว่าคุณประโยชน์เกินเมล็ดเล็ก ๆ จริง ๆ

10. วอลนัท ( Walnuts )

ถึงแม้ว่าจะเป็นถั่วที่มีหน้าตาแปลกประหลาดแบบนี้แต่กลับมีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย และเป็นสารสำคัญต่อร่างกายหลากหลายชนิด เช่น วิตามิน เกลือแร่ ใยอาหาร ไขมันดี โอเมก้า 3 และสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นต้น และยังเชื่อกันว่า วอลนัท สามารถช่วยป้องกันและรักษาโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูงได้ และแถมยังช่วยควบคุมน้ำหนักได้อีกด้วย 

วอลนัท มีไขมันชนิดไม่อิ่มตัวซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ อีกทั้งยังเป็นแหล่งของโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 มีส่วนช่วยลดไขมันไตรกรีเซอไรด์ ลดการเกาะตัวของเกล็ดเลือด ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดอุดตัน และป้องกันโรคหัวใจได้